Fusilli mit selbstgemachtem Bärlauchpesto
Frühling ist Bärlauchzeit im Wienerwald. Dieses selbstgemachte Bärlauchpesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und kann so noch lange zum Einsatz kommen.
Zutaten
- 100 g Bärlauch frisch
- 50 g Walnüsse ganz
- 75 ml Olivenöl nativ
- 1 TL Salz
- 250 g Fusilli (oder andere Nudeln)
- Salzwasser zum Kochen
- 1 EL Parmesan
Anleitungen
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend in einer Moulinex zerkleinern.
- Den Bärlauch waschen, gut ausschütteln und trocken tupfen. In grobe Streifen schneiden.
- Mit dem Olivenöl und dem Salz zu den Walnüssen geben und fein mixen.
- Wenn das Pesto eine feine Konsistenz hat, in ein sauberes Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- Ohne Parmesan hält es sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
- Für unsere Nudeln einen Topf mit Wasser zustellen, salzen und die Fusilli darin bissfest kochen. Abseihen und mit einem Teil des Pestos anrichten.
- Wer möchte kann noch etwas Parmesan darüberstreuen. Dazu passt ein gemischter Salat.
- Guten Appetit wünscht Euch Euer Gesundes Breitenfurt!